La cañahua o también conocida como cañihua es un superalimento, tiene mucho valor nutricional y es utilizado para preparación en barras energeticas y consumido por deportistas de élite tales como jugadores de la NBA y la NASA lo utiliza para sus vuelos espaciales.
Valor nutricional de la cañahua
A diferencia de la quinua, la cañahua no contiene saponina, materia amarga y tóxica, por lo tanto no necesita ser quitada.
Si el grano limpio no es asado, se puede empaparlo brevemente en agua e introducirlo en un cañón procesador de maíz, obteniéndose las pipocas, por expansión explosiva que separa el grano estallado desde el germen, este producto es muy rico en proteínas y lípidos.
Las pipocas pueden ser usadas como cereales para el desayuno y barras energéticas, alternativamente enriquecidas con germen de Cañahua.
Las pipocas pueden ser usadas como cereales para el desayuno y barras energéticas, alternativamente enriquecidas con germen de Cañahua.
