La palabra “nutriente” o “nutrimento” es un término amplio que describe
todas las sustancias alimenticias usadas por el cuerpo para asegurar un
desarrollo normal y mantener una buena salud. El concepto, sin embargo,
puede dividirse en dos grupos diferenciados de componentes
alimentarios:
Macronutrientes y micronutrientes.
Macronutrientes
Constituyen los principales ingredientes de la dieta y son o bien el
material básico que compone el cuerpo humano (por norma general, las
proteínas y grasas forman el 44% y el 36% del peso del cuerpo,
respectivamente), o bien el “combustible” necesario para que funcione
(lo ideal es que los hidratos de carbono y las grasas nos proporcionen
el 55% y el 30% de nuestra energía).
Los Macronutrientes son:
- Proteínas
- Lípidos (grasas)
- Hidratos de carbono
- Agua (intracelular y extracelular)