Las vitaminas son cada vez más conocidas y más consumidas pero no
siempre conocemos ni cual es la dosis diaria recomendable ni como es su
clasificación.
Las vitaminas son un grupo heterogéneo de sustancias que intervienen
en la regulación de diferentes reacciones metabólicas, son compuestos
esenciales para nuestro organismo y deben aportarse diariamente en la
dieta ya que nuestro organismo no los puede sintetizar (o lo hace en
cantidades insuficientes)
Su función primordial es "participar" en el control del metabolismo
lipídico, proteico, glucídico y mineral. Es decir, las vitaminas no nos
proporcionan energía directamente, lo que hacen es ayudarnos a convertir
los alimentos de la dieta en energía, es por eso que solemos recurrir a
ellas cuando nos sentimos fatigados, cansados o con pocas fuerzas.
La clasificación de las vitaminas depende de su solubilidad
Vitaminas hidrosolubles: grupo B y C.
Al ser solubles en agua, pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos, por lo que no nos aportan la misma cantidad que contenían inicialmente.
Al ser solubles en agua, pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos, por lo que no nos aportan la misma cantidad que contenían inicialmente.
- Sus características son:
- Absorción por difusión pasiva o transporte activo.
- Almacenamiento bajo o nulo: no se almacenan en el organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente y sólo puede prescindirse de ellas por pocos días.
- Excreción a nivel urinario: El exceso de vitaminas hidrosolubles se puede excretar por la orina, por lo que su elevada ingesta no tiene efecto tóxico, salvo que exista algún problema en los riñones.
Vitaminas liposolubles: A, D, E y K.
En esta clasificación entran las que se disuelven en grasas y aceites.
En esta clasificación entran las que se disuelven en grasas y aceites.
- Sus funciones metabólicas son:
- Absorción mediada por sales biliares.
- Posible almacenamiento en hígado y depósitos grasos.
- Excreción a nivel fecal.
Debido a que pueden almacenarse en la grasa del cuerpo no es
necesario tomarlas a diario, por lo que es posible, tras un consumo
suficiente, subsistir una época sin su aporte. Por el contrario, si se
consumen en exceso pueden resultar tóxicas.
Requerimientos diarios o dosis diaria de vitaminas
Tener una buena alimentación es indispensable para el desarrollo de
todas nuestras habilidades físicas y mentales; si llevamos una dieta
sana y equilibrada, es muy probable que los requerimientos vitamínicos
estén cubiertos.
La deficiencia de vitaminas puede llevarnos a contraer enfermedades
graves que podríamos corregir con una alimentación balanceada. La
carencia de vitaminas se denomina Hipovitaminosis y el exceso de alguna
de ellas puede producir Hipervitaminosis.
No obstante, hay muchos factores extras que influyen en la
asimilación de las mismas, si somos fumadores, consumimos mucha cafeína o
alcohol, llevamos una dieta vegetariana no controlada, nos mantenemos
en una delgadez extrema, no consumimos alimentos frescos, etc. En estos
casos podríamos llegar a no obtener la dosis diaria necesaria.
