En general, cuando nos referimos a la nutrición
pensamos primeramente en nuestro paladar. No obstante, un cada vez mayor
porcentaje de la población piensa que la nutrición tambien consiste en
suministrar al organismo los nutrientes necesarios para estar sanos.
Nos solemos preocupar por no tomar demasiadas grasas con
el fin de cuidar el corazón y las arterias, poco azúcar por miedo a las
caries y a la obesidad, no demasiada sal por miedo a la tensión alta e
incluso podemos optar por los alimentos integrales porque contienen la
tan bienvenida fibra. La nutricion se tiende a relacionar más con el
aspecto fisico y no tanto con la salud de nuestros organos y tejidos.
El nuevo concepto de nutrición celular nos ayudará a
entender como nuestra salud y en definitiva la salud de nuestras celulas
depende en gran medida de lo que ingerimos a traves de la dieta y la
suplementación.
Desde hace unos años, y principalmente en Inglaterra,
Alemania y Estados Unidos, ha surgido un nuevo concepto de nutrición que
abarca no solo la dieta sino tambien los suplementos nutricionales, que
se consideran necesarios para un alto porcentaje de la población.
Este nuevo concepto de nutrición se denomina nutricion
ortomolecular. La nutrición ortomolecular tiene en cuenta que todos los
tejidos tienen una estructura que depende de la cooperación entre los
distintos tipos de células, y por tanto es fundamental para la salud de
los tejidos y de los órganos que las células estén sanas.
A partir de la ingestión de alimento tienen lugar unos
procesos metabólicos de digestión, absorción y asimilación que terminan
con una serie de nutrientes atravesando la pared celular para ser
aprovechados por la célula. La nutrición ortomolecular analiza el
comportamiento celular, la manera en la que la célula absorbe los
nutrientes y cómo los utiliza para determinar que tipo de dieta es la
más indicada para el mantenimiento de la salud celular y la prevención
de la enfermedad.
La nutrición celular se define entonces como el
abastecimiento de nutrientes que las células del organismo necesitan
para obtener energía y mantener su estructura y funciones. Por supuesto,
las celulas del organismo necesitan los mismos nutrientes que hasta
ahora se han considerado esenciales, lo que diferencia a la nutrición
ortomolecular es que defiende el equilibrio entre nutrientes como algo
fundamental para el correcto funcionamiento celular. Es decir, que no
solamente es necesario que la dieta no sea deficiente en ningún
nutriente, sino tambien que no contenga sustancias en exceso que pueden
desequilibrar el comportamiento celular dañando su capacidad para
absorber y utilizar estos nutrientes esenciales.
La célula está envuelta en una fina membrana compuesta
principalmente por materia grasa y dentro de ella se encuentran
moléculas proteicas que desempeñan funciones especializadas. La membrana
celular ejerce una función vital ya que controla lo que puede o no
puede pasar al interior celular. El interior celular está dividido en
compartimentos, entre los que se encuentra el núcleo, dentro del núcleo
se encuentra el material genético que lleva toda la información
necesaria para la estrucutra y funcionamiento de la célula.
La célula puede ver su funcionamiento y estructua
afectados tanto por una deficiencia de minerales y vitaminas como por un
exceso de sustancias como toxinas, sodio, calcio y azúcar. La
deficiencia de nutrientes enlentece las funciones celulares y resta
energía a la célula.
El exceso de toxinas inhibe o destruye las enzimas,
entorpece la producción de energía celular e incapacita a la célula para
sintetizar proteinas. Algunas toxinas afectan al material genético y
otras pueden dañar la pared celular. El sodio y el azucar en exceso
tienen también un carácter tóxico y afectan a la célula de la misma
manera que lo hacen las toxinas.
